渋谷・代々木の中華レストラン「酔香樓」(スイコウロウ)

コンセプト

本格中国料理を手軽に楽しむ

素材の味を引き出す広東料理を中心に、ベテランの料理人が腕によりをかけて自慢の本格中国料理を提供いたします。お出しするメニューはスタンダードでありつつも、下ごしらえや調理法などの基本を大切にし、食材にもこだわったワンランク上の中国料理。

酔香樓のこだわり

広東料理のヘルシーな調理法

(調理法)

中国料理は油が多いというイメージがあるかもしれませんが、当店自慢の広東料理は、サッパリとした食べ心地。塩味の炒め物、海鮮を使った料理、各種点心など日本人のお口に一番合った料理と自信を持っておすすめします。また、油通しをした野菜をスープの中にくぐらせるなどの各種調理法を取り入れ、コクがありながらも非常にヘルシーです。女性のお客さんにも好評をいただいております。

安心安全の厳選素材

(素材)

料理人が自分の目と舌で判断したものをお客様に提供したいと思い、食材に関しては出来るだけ国産のものを使用しております。大田市場と取引している八百屋さん、地域密着型のお肉屋さんから仕入れた食材は、どれも美味しくてリーズナブル、そして安全なものばかり。長年の信頼関係があるからこそ、安心安全の食材と自信を持って断言できます。また、中国野菜に関しても、国内で栽培しているものを取り寄せています。ご安心ください。

素材の味を引き出す手作りの各種調味料

(調味料)

中国料理の要である調味料は、広東料理の手法にこだわらず、四川料理や上海料理などの考えを取り入れています。たとえば、ラー油に関しては、唐辛子だけではなく、様々な香辛料を混ぜた特製ラー油。辛みの中に深みを持たせ、山椒の香り漂うラー油は料理のおいしさを引き立てます。このように当店の調味料は、各料理の良いところを柔軟に取り入れ、中国料理の多様性を最大限に引き出しています。